问：个体户超过3万怎么交税？

答：全额征收。

国税总局公告2014年57号：一、增值税小规模纳税人和营业税纳税人，月销售额或营业额不超过3万元（含3万元，下同）的，按照上述文件规定免征增值税或营业税。其中，以1个季度为纳税期限的增值税小规模纳税人和营业税纳税人，季度销售额或营业额不超过9万元的，按照上述文件规定免征增值税或营业税。

（需要注意的是目前营业税部分已营改增了）

所谓的“据实征收”，就是根据实际营业收入征收税款，可见如果超3万（比如30100元）是按全额（30100元）而不是按超额（100元）征税的。