依据《国家财政部我国税务质监总局关于做好<农产品缴税范畴注解>的通告》（财税字〔1995〕52）要求，（二）蔬菜水果。蔬菜就是指可作副食品的草本植物、木本植物的统称。本货品的缴税范畴包含各种蔬菜、菌类植物和极少数可作副食品的草本植物。经晾干、冷冻、冷藏、外包装、脱干等工艺流程生产的蔬菜水果、腌制酸菜、萝卜咸菜、酱菜和碱发蔬菜水果等，也属于本货品的缴税范畴。各种各样蔬菜罐头（水果罐头就是指以金属桶、玻璃瓶子和其它原材料外包装，经排气管密封性的各种各样食品类。相同）不属于本货品的缴税范畴。……《中华人民共和国增值税暂行条例》第十六条所列免税政策新项目的第一项所指的“农业生产者市场销售的自产自销农产品”，就是指同时从业绿色植物的栽种、收种和小动物的喂养、打捞的个人和单位市场销售的注解列出的自产自销农产品。

依据《国家财政部我国税务质监总局有关简并增值税率相关制度的通告》（税务〔2017〕37号）要求，自2017年7月1日起，简并增值税率构造，撤销13%的增值税率。现将相关制度通告如下所示：一、经营者市场销售或进口的以下货品，征收率为11%：农业产品（含粮食作物）……

依据《河南我国税务局税收管理业务流程技术规范》要求，5.1.1.9—5109 新鲜蛋肉商品增值税免税特惠业务流程简述 自2012年10月1日起，对从业农副产品批发、零售的经营者市场销售的一部分新鲜蛋肉商品增值税免税。免征增值税的新鲜肉商品，就是指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅以及一整块或是切分的小鲜肉、冷冻或是冷冻猪肉，内脏器官、头、尾、骨、蹄、翅、爪等机构。增值税免税的新鲜蛋商品，就是指生鸡蛋、鹅蛋、鸡蛋，包含鲜鸡蛋、冷冻蛋及其对它进行脱壳分离出来的鸡蛋液、鸡蛋黄和鸡蛋壳。以上商品中不包括《中华人民共和国野生动物保护法》所明文规定的国家宝贵、濒临灭绝野生动植物以及新鲜肉类食品、蛋类食品商品。从业农副产品批发、零售的经营者既市场销售以上要求的一部分新鲜蛋肉商品又市场销售别的所得税应税货品的，应各自计算以上新鲜蛋肉商品和别的所得税应税货品的销售总额；未各自计算的，不可享有一部分新鲜蛋肉商品免征增值税现行政策。四、经营者应给予材料《纳税人减免税备案登记表》2份……。1.1.10—5110 蔬菜水果增值税免税特惠「业务流程简述」自2012年1月1日起，免税蔬菜水果商品流通阶段所得税。「经营者应给予材料」《纳税人减免税备案登记表》「办理手续」同“5.1增值税免税报备”业务流程……

因而，生产制造的平菇若属于自产自销农业产品则享有免税，必须保证的免税政策报备原材料参照以上文档要求。