个人快餐厅是必须交税的，只需达到交税标准，就理应交纳对应的税金。

1、增值税依照运营总收入额按照5%税率计算交纳。

2、大城市保护基本建设税按增值税额依7%的税率计算交纳，（税率：经营者所在城市在城区的，征收率为7％；经营者所在城市在县里、镇的，征收率为5％；经营者所在城市没有城区、县里或镇的，征收率为1％ ；

3、教育附加费按增值税额依3%的增值税率测算交纳；

4、个人所得税，个体户的生产制造、经营所得，以每一缴税本年度的收入总额，扣减成本费、花费及其损害后的账户余额。可用5%--35%的超额累进税率。

《税收征收管理》

第四条

法律法规、行政规章要求承担纳税人责任的单位和个人为经营者。法律法规、行政规章要求承担代收代缴、代收代缴税金责任的单位和个人为义务人。经营者、义务人务必按照法律法规、行政规章的要求交纳税金、代收代缴、代收代缴税金。