餐饮业原料的财务核算关键点

餐饮业原料的计算一般选用计划成本计费.

一、原料计费

餐饮业购入原料要以采购过程里的计划成本为根据,其成本包括:不含税价格和采购过程中运输费用、合理损耗等两部分构成.

二、原料计算

1、原料购入计算

原料一般由餐厅厨房明确提出"原料采购申请单",业务员由此申请办理购置.采购入库时,库房管理员以"原料采购申请单"为根据并验收入库,后填好"出入库单"交财务部进账.

某酒店向某食材供应商购置海产品总共500KG,1公斤(未税)200元,钱款10000元,所得税1300元(获得所得税专票),运输费用200元(现钱付讫).

借:原料 10200

应交税金-销项税(进项税)1300

贷:应付款 11300

货币资金 200

"原料"属资产类账户,用于计算酒店餐厅库房各种各样原料的计划成本,当购入原料验收入库或产生盘盈盘亏时,记入借贷方;当损耗或盘亏时,记入借贷方;账户余额在借贷方,说明库存量原料的计划成本.提议酒店餐厅对"原料"设定二级明细科目或储放单位更细的科目设置.

2、原料传出计算

餐厅厨房申领时,必须凭《领料单》去库房领料单;库房按时填写《领料单汇总表》交财务部据以做账.

某餐厅厨房申领稻米100KG,价格6元,额度600元.

借:主营业务成本 600

贷:原料-粮食类 600

如果是调拔业务流程,仓管员应填好"原料调拨单"作调成根据.

3、原料存储计算

原料购买未资金投入生产前仓储物流环节也需要计算.原料产生盘亏、盘盈盘亏或损毁时,由仓管员填好《原材料盘点短缺(溢余)报告单》或《原材料报损单》报高管,在查明原因前,记入"等待处理资产损益表"以确保账实相符合.查明原因后,差别不一样状况结转成本帐户.

某酒店餐厅月末汇总发觉,稻米紧缺50KG,额度300元;新鲜水果溢余10KG,额度500元.

经财务部审批准确无误后,依据《原材料盘点短缺(溢余)报告单》调节账目估价入库金额:

借:等待处理资产损益表-等待处理速动资产损益表 300

贷:原料-粮食类 300

借:原料-水果 500

贷:等待处理资产损益表-等待处理速动资产损益表500

留意:不可以将紧缺和溢余额度立即求和后做财务处理!丁是丁卯是卯!

经查明,盘亏的大米是发料不正确,经批准后给予转帐:

借:期间费用-存货盘亏及损坏 300

等待处理资产损益表-等待处理速动资产损益表 300

经查明,盘盈盘亏的蔬果系当然溢余,经准许给予转帐:

借:等待处理资产损益表-等待处理速动资产损益表 500

贷:期间费用-存货盘亏及损坏 500

【餐饮业】原料的财务核算关键点归纳!

三、原料精选机梳理(粗加工)计算

餐饮业购入的原料尤其是新鲜原料,如肉类食品、海产品、蔬菜水果、禽畜等,必须精选机、分等、宰杀、拆装等生产加工,一部分干货知识,还要聚氨酯发泡等解决后才能够用.

1、会计账务处理标准

1)产生的耗损,记入清理梳理后的净料成本费.

2)倘若事故责任等使原料产生损害,不计入净料成本费.

3)因清理梳理会使原料备案、规格型号、总数产生变化,进账时额度不会改变,只调节总数和价格.

4)清理梳理后的边角余料、产成品、废弃物等做边角料解决,不计入净料成本费.

2、会计账务处理

1)拨款原料完成清理梳理或购入后立即交货梳理时:

某酒店餐厅购入鲜鱼100KG,价格10元,合同款1000元,立即交清理梳理.财务部记述如下所示:

借:原料-河虾(清理户)1000

贷:货币资金 1000

2)清理梳理后成本计算

依据制定的《原材料清洗整理单》,财务部记述如下所示:

接好例,鲜鱼经清理梳理后,总数80KG,价格调节为12.5元,额度觉得1000元.财务部记述如下所示:

借:原料-河虾(净料)1000

贷:原料-河虾(清理户)1000

3)原材料加工计算

有时候,酒店餐厅会将一些原料自主生产加工或委派外企业生产加工变成另外一种原料或半成品加工.自主生产加工姑且无论,这儿讲讲授权委托外企业生产的结转难题.

①拨款生产加工原料时:

根据合同,将原料拨款生产加工时,应填写《委托加工原材料发料单》,库房由此送货,其中一联交到财务记账.

借:委托加工物资

贷:原料-**材质

②付款运输费用、加工成本、有关税费时:

以上花费应记入委托加工物资原材料的成本费.付款时:

借:委托加工物资

贷:存款或货币资金

③取回或退还不必要原材料时:

生产加工完成后,餐饮业要及时填写《委托加工原材料收料单》,库房由此验收入库,并交会计记账.不必要的原材料,应一并取回.

借:原料-某生产加工制成品

- 某剩下原材料

贷:委托加工物资

餐饮业原料的财务核算关键点前文融合扫了，有原材料加工，还有原料的清理的财务核算等，依据不一样的菜有不同的核算方法，大量有关会计新闻资讯，敬请期待的升级！