较小规模饮食业财务核算怎样做?

饮食业成本核算流程分成成本的计算、市场价的成本核算和利润率的计算三个部分。下列逐一详细介绍：

成本的测算：

成本费便是菜品的各种各样原料的价钱再加上燃料的价格的和。

这上面包括：菜品的主要材料、调料及其调味品等。

在主调料上还需要计算出原料的净料率、熟制品的出品率如何才能精确的计算出菜品的成本费。

净料率：就是指一些蔬菜、海产品、鱼种等出品率。

如：1斤鲜虾的出品率要在80%、窝笋的出品率40%等。

餐馆会计怎么做账?

1、酒烟、饮料类的商品：设库存产品-酒类 购买的酒类进库选用进出库的办法操纵产品的领料单，负责人签名。月末依据库存盘点表做凭据 借 主营业务收入 贷 库存产品

2、厨房用的海产品、肉、蛋、菜、油、调味品等计入原料，期终盘点库存后，将耗费一部分转到主营业务收入。月末的凭据 借 主营业务收入 贷 原料

3、购买的纸巾、完全免费茶、拖布、扫把等原材料，设定库存产品-原材料，规模小的酒店一次性计入营业成本。借 库存产品贷货币资金或借 营业费用贷货币资金

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