序言

2021年10月13日，中央人民银行官网发布《中国人民银行关于加强支付受理终端及相关业务管理的通知》(青发〔2021〕259号)，对收单业务和条码支付终端设备作出相对应管理要求。一时激起千层浪的有关规定(听说造成发布信息当日港股大跌)关键有自2022年3月1日起：POS收单业务“一机一户”加强监管;限定个人收款码远程控制收付款;个人收款码不可用来运营收付款;收付款条形码要制订分组管理规章制度;区别个人和商户，有经营活动的划归商户范畴。

诸位，不知道您见到这则消息后作何感想，小必浅薄的觉得，这不仅是对手机微信、支付宝的“严厉打击”，针对很多存有个人收款(特别是运用个人收款码收付款)和一户好几个POS机收付款的行业来说可谓是注重合规管理最确立“数据信号”，未来若想再建“公款私存”难!常言道潮汐褪掉，才知道谁在“裸跑”，下面这种行业税务合规问题将要变成老板的“心里刺”。

突然又见到一则有关“海底捞火锅公布年底前关掉300家门店”的消息

不禁感叹，疫情之下，谁也无法保证真正意义上的“明哲保身”。转念一想，前边感叹的“私人帐户收付款”问题在餐饮业并不是最普遍不过的状况吗?即便海底捞火锅在疫情期间确实存在运营的调整，但无论如何，不得不说其在餐饮业无疑是榜样，最少绝对不存有“公款私存”问题，那样海底捞火锅怎样做到“收益阳光化”，同时做好税赋管理的呢?

经典案例

小必想给诸位展现下海底捞火锅帝国的业务布局图先(节选自《一本书看透股权架构》)：

股份架构图

从布局中可以看出，海底捞火锅围绕火锅店产业链，已经把人力资源管理(主要是针对餐饮经营的招骋、学习培训及其服务咨询，即图例中威海市资询)、店面装修(主要是针对个性化的统一连锁店装修服务项目，即图例中蜀韵中国东方)、技术性(餐馆业务板块Saas 企业ERP一体化服务 餐饮经营/网络营销平台的专业技术构建、升级及其升级维护等，即图例中火爆台和科大讯飞至悦)、供应链管理(主要是针对构建智能化冷链物流中心、食品工业核心、火锅底料数控加工中心、中央大厨房管理方法等业务，即图例中蜀海)、食物(通常是选用直营或是合作模式中的蔬菜种植基地和肉类食品初采产业基地等，即图例中扎鲁特旗海底捞火锅)、调味料(主要是针对生产销售合乎调味品，即图例中颐海国际)及其火锅加盟店(即海底捞门店)细分化到各企业登记(最底层企业)经营中，看起来繁杂，实际上仔细想出来非是全部连锁火锅店经营中都会涉及到之上谈及各个方面吗?

除了以上业务流程拆分合理布局外，还有两个有关海底捞的细节想给诸位八卦下，关键在于有关专利权层面，有在网上消息称“截止到2019年，依据不完整查询统计，海底捞火锅以海底捞控股有限公司为企业主体在我国提交了总共93项专利发明，在其中实用型专利36件，外观专利35件，创造发明公开专利19件，也包括创造发明授权专利3件。小到包装袋子、餐具设计，再从刷洗容器、葡萄酒开瓶器、自动切片机、茶壶设计方案到煤气灶。”，此外讲的是亲自测试海底捞门店发现的很有趣“附近”——海底捞火锅德式小麦啤洒(提醒各位尤其注意图例中标明出的经营主体)

八卦到这里，请原谅我小必的唠叨，其实希望用真实实例来说明并没有“个人收款”，“收益藏到公款私存”，餐饮业仍然能做到税赋管理优化(终究仅有亲身经历亲见更为令人打动嘛)，汇总之上海底捞火锅利用的关键技术便是：

1、根据分拆全产业链，优化各工作流程具体的作用，将原本依靠店面设立的企业登记尽可能转移至降低成本而且同时有税收优惠政策的区域(在这里，小必想说，我们要正确对待“税收洼地”，其实这是中性词)，比如尽量运用一带一路战略、海南自贸港、珠海横琴和上海市浦东新区等国家层面地区税收优惠政策，以及部分地域的稳定财政返还(或地方留存部分的免减)。

2、根据分拆业务功能，尽量享有各个行业税收政策，比如产品研发费加计(餐饮业不能，但海底捞的火爆台和科大讯飞至悦能够，因为人家是软件技术服务)、互联网行业优惠税率、农业产品销售清单或是小规模专票的计算抵扣、国家层面目前对物流企业、加工制造业及其小微企业的税收政策，与此同时打造出各业务功能承重的经营主体服务平台，融合行业特性，还能够提升处理部分有额度扣减费用室内空间(比如宣传费和招待费)，甚至有，融合人力资源管理作用服务平台(比如海底捞火锅案例中的威海市资询)还能够一部分处理餐饮业人力成本(通常是社保和个税)问题。

3、根据分拆业务功能，海底捞火锅选用阿米巴模式方式，完成了区别人员的股权激励计划(引进了合伙人制度)。这一点对餐饮业而言，也是非常值得借鉴的。

4、根据分拆业务功能，能够实现实际控制人和其它创始股东的股权架构调节，及其与此同时为下一步股权收益(出让或是年底分红)的税款分配准备充分。感兴趣的诸位，还可以继续深扒下海底捞火锅帝国的高层股权分配，必会眼前一亮。

5、正是因为将原本看起来只运营火锅的海底捞火锅拆分成了各业务流程经营主体，必定会涉及到关联方交易和转移利润问题，这也是串连前边4点核心的“线”，科学合理的协议控制(合同书分配)和转移利润体制才可以促使全部税赋优化的完成。

(对比下目前餐饮业绝大部分的“税款筹划”方式：运用“私人帐户收付款”做到少计收入的目地，从而降低经营主体方面的税款，因此很多运营红火的餐馆其实就是个体工商户，连被索取税票全是要不“并没有”，要不“这个月开完了”;全用“公款私存”付款各种各样成本费，关键是产品成本和人力成本，好像克服了“票”和“社保入税”的困扰;“公款私存”的盈利立即记到公司股东包内，最后合理规避了巨额“个人税”难题。)觉得一切都这么简单，却又感觉未来一切并不简单!

结束语

容小必再唠叨总结下，海底捞火锅通过将完善业务流程顾客价值分拆，提炼出运营颗粒度，不但减少了管理成本(有针对性的管理方法能够提高工作效率，进而提升业绩考核)，赢得了更多业务流程室内空间(人力资源局软件技术服务能够广泛运用于别的餐饮业或是连锁销售公司)，给资本运营造就了大量机遇(我们一般只知道海底捞火锅，不知道颐海国际，这一海底捞火锅王国分拆出的调料产业链竟然是香港上市公司)，与此同时完成了总体税赋优化的实际效果(可以这么说通过上述5点关键技术，早已装上了有效执行税赋管理的“闸阀”)，真正是做到了战略转型里的开源系统和节流阀双轨制运作。因而，小必推断，海底捞的店面关掉并对自身运营不一定是不好的消息，或许正斟酌着遭遇企业战略转型的又一次“隆重登场”。